Pikantne warzywne leczo – rozgrzewający obiad – idealny na zimowe mroźne dni

Ostatnio zrobiłam improwizację kulinarną w postaci pikantnego leczo. Spojrzałam na zawartość mojej lodówki i kuchennych szafek i wpadłam na pomysł przygotowania fantastycznie rozgrzewającego obiadu. Wyszło pysznie, rozgrzewająco i pikantnie, czyli tak jak lubimy najbardziej. Koniecznie chcę się z wami podzielić tym przepisem, bo idą mrozy, więc każdy rozgrzewający posiłek jest mile widziany. 

Warzywne leczo – przepis na danie dla 4 osób:

• 6 dużych pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 czerwone papryki
• garść pomidorów suszonych
• puszka cieciorki
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• puszka pomidorów w kawałkach
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 szklanki kaszy pęczak
• 2 liście laurowe
• łyżeczka  soli
• łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki pieprzu ziołowego
• 1 łyżka ostrej papryki
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• łyżeczka kolendry w ziarnach
• łyżka rozmarynu
• 2 łyżki ziół śródziemnomorskich 

Paprykę myjemy, pozbywamy się gniazd nasiennych. Kroimy w kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w kostkę. Podobnie postępujemy z cebulą i czosnkiem. Do garnka wlewamy oliwę lub olej a następnie Wrzucamy warzywa i podsmażamy. Po chwili podlewamy wodą i dusimy. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy cieciorkę, suszone pomidory i pomidory z puszki.  Wrzucamy kaszę, ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy na wolnym ogniu 20 minut aż kasza zmięknie. Pod koniec dodajemy przyprawy i poszatkowaną natkę pietruszki. 

Obiad jest gotowy. Pyszne jednogarnkowe danie dla małych i dużych. Sycące, bardzo rozgrzewające. No po prostu pyszne!