Ugotuj mnie! – Bakłażan nadziewany mięsem mielonym, pomidorami, czosnkiem i pietruszką.

Kocham lato za moc warzyw. Na rynku różnokolorowe warzywa cieszą oko i naprawdę jest w czym wybierać. Ja zazwyczaj decyduję się na warzywa sezonowe, które są krótko dostępne u nas w kraju. Tym razem wybór padł na bakłażany. 

Uwielbiam je faszerować mięsem i warzywami. Jest to idealne danie na lekki obiad, ciepłą kolację lub spotkanie ze znajomymi. Jeśli tak jak ja lubicie nadziewane bakłażany, zapraszam na post z przepisem.

Składniki:

Pierwszy etap to przygotowanie bakłażana. Myjemy warzywo pod bieżącą wodą i przekrawamy wzdłuż na pół. Łyżką lub nożem wydrążamy część miąższu, pozostawiając ok 1/2 – 1 cm od brzegów. Wszystkie części bakłażana (wydrążone połówki i usunięty miąższ) solimy i odstawiamy na ok. 15-20 min. Po tym czasie płuczemy bakłażana i jego miąższ z soli i odkładamy na bok. Sól ma za zadanie wyciągnąć goryczkę z bakłażana. 

Teraz kolej na  farsz. Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi do smaku. Kroimy cebulę na drobne piórka. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy mięso. Następnie do mięsa dodajemy pokrojoną cebulę i pokrojony w kostkę pomidor i miąższ bakłażana. Wszystko razem dusimy, a na koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy woda z mięsa i warzyw odparuje odstawiamy patelnię na bok. 

Włączamy piekarnik na 180 stopni i w czasie kiedy się nagrzewa przygotowujemy naczynie żaroodporne. Smarujemy dno naczynia olejem i wkładamy połówki bakłażana. Warzywo wypełniamy farszem i zapiekamy w piekarniku około 40 minut. Po tym czasie wyciągamy na chwilę naczynie i kładziemy na wierzch ser mozarella lub żółty (np. o ostrym smaku). Wkładamy naczynie jeszcze na 5 minut do piekarnika. W tym czasie ser się stopi i bakłażan będzie jeszcze smaczniejszy.